Készítsen magát a mustárral: a legjobb tippek és trükkök
Csak néhány összetevőre van szüksége a mustár készítéséhez. Az alapreceptet sokféle finom variációra meg lehet változtatni. Enyhe vagy fűszeres, néhány egyszerű lépésben elkészítheti a mustárt pontosan úgy, ahogy tetszik.
Az alapvető recept a mustár készítéséhez
Használjon friss, jó minőségű összetevőket. Ez garantálja a csodálatosan fűszeres ízélményt.
- Házi mustár összetevői: 250 g mustármag vagy mustárpor, 50 g cukor, 10 g só, 175 ml víz és almaecet.
- Ha mustármagot használ alapként, először meg kell őrölnie. Ez a legjobban működik az élelmiszer-feldolgozónál.
- Csiszolja meg a szemeket olyan finoman, amennyit csak akar. Meghatározzák, hogy később milyen durva lesz a mustár. Minél szemcsésebb a mustár, annál élesebb a íz.
- Ha mustárport használ, előkészítés nélkül feldolgozhatja.
- Helyezze a vizet és az almaecetet egy serpenyőbe, és melegítse a keveréket. A folyadék nem forrhat fel, különben az ecet elpárolog. Ezután hagyja lehűlni a víz-ecet keveréket, amíg langyos lesz.
- Keverje hozzá az őrölt mustármagot vagy a mustárport a folyadékhoz keverő segítségével. Adjuk hozzá a sót és a cukrot. Hagyja, hogy a paszta néhány órán át áztassa, majd öntse steril üvegekbe. A mustárt hűtőszekrényben hat hónapig lehet tartani.
- A házi mustár először nagyon fűszeres, ám néhány nap múlva elveszíti fűszerességét, és végül kellemesen fűszeres ízű.
Négy változat a házi mustárhoz
Amikor elkészül az alaprecept, finomíthatja a mustárt, ahogy szeretné.
- Extra forró mustárt kaphat, ha őrölt chili paprikát ad hozzá az alaprecepthez. Még egy teáskanál wasabi mellett a mustár lesz a megfelelő tonik.
- A gyógynövény mustár az alapvető recept érdekes módosítása. Finomra vágja a gyógynövényeket, és keverje össze a mustárral. A kakukkfű, a rozmaring vagy a kapor különösen jó ízű.
- A málna az alapvető recepthez gyümölcsös megjegyzést ad. Püré 100 g friss málna és keverje össze a mustot a mustárpasztaba. Ha kedveli édesebbnek, adjon hozzá egy evőkanál mézet.
- Az ízletes mézes mustárhoz adjunk hozzá két-három evőkanál mézet az alaprecepthez. Adjunk hozzá még egy teáskanálnyi apróra vágott kaporral. A mézes mustár jól megy a lazachoz és más halételekhez.
A következő cikkben elmondjuk Önnek a majonéz készítésének receptjét.