Reszelt csokoládé - így működik tökéletesen
A csokoládé reszelése nélkülözhetetlen a pékségből vagy a konyhából származó számos finomsághoz. Ebben a tipben egyszerű módszereket talál a friss csokoládé reszelésére az optimális ízélmény biztosítása érdekében.
Ráccsokoládé - a legfinomabb friss dekorációhoz
Az első dolog, amit figyelembe kell vennie, milyen durva vagy finom legyen a reszelt csokoládé. Ezután eldönti, hogy melyik rappelési módszert használja.
- Konyhai kiegészítők: kézi reszelő stabil állvánnyal (közepes finomságú rapszisokhoz), habarcs vagy konyhai lap üvegpohárral (meglehetősen durva eloszlású darabokhoz) és éles konyhai kés (nagyon finom rapszához vagy durva vágásokhoz).
- Megfelelő típusú csokoládé: Annak érdekében, hogy a reszelés jól működjön, ne használjon csokoládét, hanem válasszon kiváló minőségű rúdot.
- A nagy kakaótartalmú sötét csokoládék a legjobban reszelhetők. Reszelhet reszelõ csokoládét is.
- A keserédes és a keserű csokoládék keményebbek, kevesebb kakaóvajat tartalmaznak, és a feldolgozás során nem olvadnak ilyen gyorsan.
- A teljes tej vagy akár a fehér csokoládé jobban megy az édes alkotásukhoz? Úgy működik, hogy: A csokoládét legalább egy órára tegye a hűtőbe a feldolgozás előtt, lehetőleg a nulla fokos rekeszbe.
A csokoládé reszelése kézzel készül
Legújabb videók
A csokoládét jól reszelheti négyszögletes reszelővel.
A habarcs egyenetlen csokoládédarabokra alkalmas.
Finom vagy durva: a kés különféle reszelt csokoládét hoz létre.
Azt is gondolhatja, hogy a málnatartóval felszerelt élelmiszer-feldolgozó vagy egy nagy teljesítményű keverőgép vágószerszámmal megfelelő időben megfelelő módon apríthatja a csokoládét. Sajnos ez nem igaz. Sok elektromos eszköz csokoládét készít csokoládéből. Ezért kell kézzel futtatnia.
- Közepes méretű rák : Vegye a kezébe a lehűtött csokoládét egy vajpapírréteggel vagy ragasztófóliával. A kézi reszelő segítségével gyorsan, akár csokoládéforgácsot is kaphat.
- Durva, egyenetlen darabok: Ha ropogós darabokra van szüksége, akkor javasoljuk, hogy összetörje a csokoládét habarccsal. Csak dörzsölje és dörzsölje, amíg az eredmény nem lesz megfelelő. Ez egy vizes palackkal és egy fa táblával is lehetséges.
- Durva, enyhén krémes darabok: Kivétel a csokoládé kiválasztásakor, ha desszertához kissé pépes, lágy csokoládédarabokra van szükség. Használjon például lágy nugát vagy töltött csokoládét és a habarcsot.
- Nagyon finoman reszelt vagy darabolt darabok: A késsel különböző méretűre vághatja a lágy és a kemény csokoládét is. Finom "por" esetén futtassa a vágóél mentén, a durva vágásokhoz kezdjen egy kicsit hátra. Ez a módszer csak kis mennyiségekre alkalmazható.