Helyesen használja a főzőlapot - hogyan működik
A főzőlappal történő főzés időt takarít meg és védi a tápanyagokat. A nyomástartó edény működése egyszerű, ha ismeri az alapokat.
Hogyan kezdje el főzni a főzőlapon?
Ha főzőlapral kíván főzni, először válassza ki a megfelelő méretet a szükséges adagok számához. A 6 literes és annál nagyobb kapacitású modellek 4 és annál több ember számára alkalmasak. Az alábbiakban felsoroltak alkalmasak kisebb háztartásokra (4, 5 l) és egyedi adagokra (3, 5 l).
- A főzés megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a fedél, a behelyezett tömítőgyűrű és a gőznyomásos edény szelepei sértetlenek-e. Meg kell vizsgálnia a nyomáskijelző és a fogantyúk mozgó részeit is.
- Töltse meg az edényt az ételrel. Lehet zöldség, hal vagy hús. A laza zöldségeket egy olyan szűrőedénybe teheti, amely megegyezik a serpenyővel, ha szükséges, enyhén zsírosítsa meg a húst. Vagy hozzáadhatja az összes hozzávalót egy pörkölthez vagy leveshez a recept szerint.
- Ehhez töltsön meg megfelelő mennyiségű folyadékot, amely elegendő ahhoz, hogy elegendő vízgőz keletkezzen. Ugyanakkor ez megakadályozza az égést az edény alján.
- Adjunk hozzá kicsi, kb. 3 liter térfogatú, legalább 125 ml-es gőznyomásos edényeket, közepes méretű, kb. 250 ml-es 4 liter térfogatú, és kb.
- Összességében nem szabad a gőznyomásos edényt a teljes mennyiség legfeljebb háromnegyedével feltölteni. Habokat előállító, viszkózus vagy erősen duzzadó élelmiszerek esetén csak az edény felét szabad használni. Ez a helyzet például hüvelyesek és pörköltek főzésekor.
- Most tegye fel a fedelet, és zárja le, hogy a fogantyú a helyére kattanjon. A legtöbb pot-modellben ezt a bezárást egyértelműen hallani és érezni. Nyomja meg a nyomástartó edény zárját, hogy nyomás felhalmozódjon az edényben.
- Helyezze a serpenyőt egy tűzhelyre, amely megfelel a serpenyő átmérőjének, és indítsa el az energiaellátást. Állítsa be a kívánt gőznyomás szintet (szabályozó a fogantyún) a fedélre.
A főzési idő sziszegéssel kezdődik
Attól függően, hogy mennyit növeli a nyomást az edényben és milyen ételeket kell főzni, a főzési idő eltérő lesz. Minél magasabb a nyomás - a 2. szint a legtöbb edénynél a legmagasabb - annál magasabb a főzési hőmérséklet, annál rövidebb a sütési idő. Ez védi a vitaminokat, szín- és ízelőnyöket hoz.
- Amint a bankban lévő gőz nyomást fejt ki, az edényed ezt jelzi. Például egy toll vagy egyfajta gomb a fedélön felemelkedik. Ennek általában két jelölése van.
- Az 1. főzési szintnél (az 1. jel látható) az ételt kb. 110 ° C-on készítik. Ez a beállítás érzékeny ételekre, például zöldségekre vagy halakra alkalmas, rövid sütési idővel.
- A 2. főzési szintet (2. jelölés) használja a hús, köret, például burgonya, levesek vagy pörköltek főzéséhez és sütéséhez. Használhatja konzerv zöldségek vagy gyümölcsök forralására vagy sterilizálására is. A hőmérséklet a 2. szinten 120 Celsius fok körül van.
- Amikor elérte a hőmérsékletet és a nyomás szintjét, ezt általában enyhén sziszegni lehet. Most a fedélszelep kezd kinyílni, hogy felszabadítsa a felesleges gőzt. Erős kiegészítő energiaellátással sok gőz távozik el.
- Most kezdődik az étel tényleges főzési ideje. Most legkésőbb csökkentse vagy megszakítsa az energiaellátást.
- Minél több tapasztalattal rendelkezik a serpenyővel és a tűzhely tulajdonságaival, annál pontosabban megtudhatja, hogy csökkentheti-e a hőmérsékletet, mielőtt eléri a főzési pontot. Fazekenként és tűzhelyenként változik.
Végül óvatosan csökkentse a nyomást
Az optimális eredmény elérése érdekében fontos, különösen zöldségekkel és halakkal, hogy pontosan illessze be a főzési időt, majd a lehető leggyorsabban csökkentse a fazék hőmérsékletét. A hús viszont általában megbocsát, ha a főzési idő kissé túllépi. Miután a becsült főzési idő lejárt, csökkentse a serpenyőben lévő nyomást.
- Mozgassa a tolót a "nyitott szelep" irányba. Figyelem: Néha sok forró gőz távozik hirtelen. Mindig ügyeljen arra, hogy senki sem álljon "gőz irányában".
- Ne feledje: Ha a gőz közvetlenül érinti a bőrt, súlyos leforrázódás kockázata áll fenn. A fazék külső oldala is nagyon felforrósodik. Ezért mindig működtesse az edényfogantyúkat.
- Addig tegye ezt, amíg több gőz nem távozik, és a nyomásjelző teljesen le nem csökken. Soha ne használja ezt az eljárást habos és viszkózus ételekhez.
- Gyorsan csökkentheti az edényben a nyomást és a hőmérsékletet, ha először levenné a tűzhelyről, és hideg víz alatt tartja. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a fogantyúba vagy a szelepekbe.
- Azt is megvárhatja, amíg a nyomás és a hőmérséklet csökken, anélkül, hogy további hőt adna hozzá. Ez idő alatt azonban a tartalom még mindig kissé főz.
- A nyomás eltűnése után engedje el a fedél fogantyújának reteszét. Most biztonságosan kinyithatja a fedelet, és ellenőrizheti ételeit.
- Használat után alaposan öblítse le kézzel a fedelet, és óvatosan tisztítsa meg a szelepeket és a tömítőgyűrűt.
A különféle ételek főzési idejére vonatkozó irányértékek
Gyors tapasztalatokat szerezhet arról, hogy milyen ételeket kell főzni, és mennyi ideig. Jegyezze fel, hogy mire jó vagy rossz eredményeket ért el. Elején használhatja a következő irányelveket:
- Burgonya, 2. szint, 7 perc
- Karfiol, 2. szint, 3 perc
- Brokkoli, 1. szint, 3 perc
- Bab, friss zöld, 1. szint, 7 perc
- Rizs, 2. szint, 7 perc
- Gulyás, fél és fél, 2. szint, 20-30 perc (az összegetől függően)
- Lencseleves, 2. szint, 15 perc
- Zöldségleves, 1. szint, 10 perc
- Marhahúsleves, 2. szint, 30 perc