Csiszolókövek: Ez a szemcse a megfelelő
A köszörűkövek praktikus segédeszközök az otthon mindig éles késekhez. Az edények különféle szemcseméretben kaphatók. Megtalálhatja, melyik a megfelelő szemcsék erre a célra ebben a konyhai készülékcsúcsban.
Durva köszörűkő
Ha szeretné újra élesíteni a nagyon tompa pengét, akkor a legjobb, ha durva szemcséjű köszörűkövet használ.
- A konyhai eszközök ebbe a kategóriájába tartozik az őrlőkő, amelynek szemcséje 150–800. Ezeket a darálókat elsősorban az előzetes őrlésre használják a következő finom munkával.
- Ha a kés pengéje sérült, például kissé kitört, akkor a hibát durva szemcséjével javíthatja meg.
- Mellesleg: Szinte az összes köszörűt csak nedvesen szabad használni. Tehát kb. Öt-tíz perccel a használat előtt tedd a vízbe.
Közepes szemű kövek
Ha a kés még nem teljesen tompa, hanem csak újracsiszolást igényel, akkor közepes szemcsés őrlőkövek használhatók.
- Ez azt jelenti, hogy a szemcseméret 800 és 1000 között van. Ezekkel a szemcseméretekkel, amelyek egyes konyhai eszközökben vannak, a kés később éleződik.
- Újrahasznosításra is használják, ha korábban durva szemcséjével feldolgozta a kését. A köszörülés ezzel a szemcsékkel elegendő ahhoz, hogy a konyhai kés mindig éles legyen.
- Ugyanez vonatkozik itt: Használat előtt öt-tíz percig áztassa a kőből vízben, hogy a lehető legnagyobb mértékben felszívódjon.
Nagyon finom köszörűkő
A kés nagyon éles lesz, amikor egy nagyon finom szemcséjével élezi.
- Az ilyen csiszolókövek, más néven polírozó kövek, nagyon finom szemcseméretűek. Ez magasabb, mint 2000. Ez az erőssége az alacsony öt számjeggyel meghaladja az 10 000 körüli tartományt.
- A természetes kőket gyakran használják. Ebben a kategóriában a leghíresebb grindstone a "Belgian Brocken".
- A belga darabokat a koptató szemcsék rendkívüli keménysége és kerekítése jellemzi.
- Különbséget kell tenni a hagyományos sárga "belga Brocken" és a még jobb minőségű, úgynevezett "kék Wetsteen" között. Ez utóbbi szemcsemérete körülbelül 5000–6000. Egy ilyen élező kővel kései rendkívül élesek lesznek.
- A fejek szeretik használni ezt a követ. Hasonlóképpen a késgyűjtők és a szerelmesek is, mivel ez a kő még a legmagasabb minőségű japán késekhez is alkalmas.
- A nagyon értékes helikő különösen alkalmas damaszt késes késekhez.
- Ha nagyon kemény acélból készült pengéket szeretne élezni, például kültéri vagy filékésekhez, akkor a sárga változat a legjobb választás.
- A belga darabokat különlegesség jellemzi. Ezeket a köszörűkövet nem kell itatni. Elegendő, ha a köveket vízzel megnedvesíti.
Csak 50 euróért engedheti meg magának a tesztgyőztesünket a késhegyezők között. A tesztjelentést itt olvashatja. A csuka csak akkor filmezhető, ha a kései ismét élesek. A következő gyakorlati tippünkben megmutatjuk, hogyan.