Sófogyasztás: Ez a sok só egészségtelen számunkra

Évek óta figyelmeztetünk minket a túlzott sófogyasztásra. De mi a megfelelő adag a nap számára, és a só megegyezik-e a sóval? Ebben a cikkben összeállítottuk az Ön számára, mire kell figyelni, amikor az első számú ízesítésről van szó.

Só: egészséges vagy egészségtelen?

Évek óta tudjuk, hogy túl sok só hosszú távon nem egészséges. Most azonban a kanadai kutatók megállapították, hogy a túl kevés só befolyásolhatja az egészséget.

• A só az ételkészítés első számú fűszere. Ásványi anyagként életképes funkciókat lát el a testben, például emésztést vagy vízszabályozást.
• A nők naponta átlagosan 8, 4 gramm sót fogyasztanak, a férfiak pedig akár 10 gramm sót is fogyasztanak. Ez áll egy tanulmány, amelyet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium megbízott és publikált a Robert Koch Intézetben.
• A Német Táplálkozási Társaság és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azonban figyelmeztet a napi 5 és 6 gramm sófogyasztásra.
• Egy kanadai tanulmány most ellenkezőjét bizonyítja. A kutató Dr. Andrew Mente és csapata a kanadai Hamiltoni Népesség-egészségügyi Kutatóintézetből összehasonlító tanulmányt készített nyolc év alatt 18 országban közel 96 000 emberről 18 országban.
• A tanulmány megállapította, hogy a só napi átlagosan 14 gramm fogyasztása csak jelentősen növeli a magas vérnyomás és a stroke kockázatát.
• Ilyen mennyiségű sót valószínűleg Kínában használnak. Az emberek számos ételt főznek az erősen sós szójaszósszal.
• A túl kevés só szintén egészségtelen. Ez a kanadai tanulmányból is kitűnik. Azokban az országokban, ahol nagyon kevés sót eszek, megnőtt a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
• Tehát, ha az átlagos német sómennyiséggel marad, akkor egészséges táplálkozást eszik, és nem kell korlátoznia a sófogyasztást. Feltéve, hogy nincsenek olyan betegségek, amelyekben kevesebb sót kell fogyasztani.
• Annak érdekében, hogy ételei ebben az esetben ne legyenek ízlésesek, igénybe veheti a só alternatíváit.

Tengeri só vagy Himalája sója: vannak-e különbségek?

Sokféle só létezik. Mindegyiknek megvan a maga kinézete és ízlése.

• A tengervíz párolgása a sekély medencékben fehér tengeri sót eredményez, amely a globális sófogyasztás 20% -át teszi ki. Csakúgy, mint a "normál só", nátrium-kloridból áll. A kereskedelemben főként durva szemű sóként kínálják.
• A himalja-sót szinte kizárólag Pakisztánban bányozzák . Ez a globális sófogyasztás mintegy 10% -át teszi ki. A himalájai só jellegzetes rózsaszín színét vas-oxidos szennyeződésekből nyeri. 98% nátrium-kloridból áll, és ugyanolyan hatású, mint a hagyományos só.
• A világszerte leginkább 70% -kal fogyasztott szikla-sót Németországban is nyerik. A nevét a tengervízből származó fosszilis kőzetnek, az úgynevezett halitnak nevezték el. Mint minden más só, ez is nátrium-kloridból áll.
• A fekete láva-só jellegzetes színét és illatát a legfinomabb, kéntartalmú vulkanikus kőzet adja, amely azt szennyezi. A szennyeződéseken kívül főleg nátrium-kloridból áll, és viszonylag drága termék.