Sáfrány: Az értékes fűszer hatása, előállítása és ára

A sáfrány a legdrágább az összes fűszer közül. A valódi sáfrányos főzés luxus. Kutattuk az Ön számára, hogy a fűszer milyen hatással van az egészségre és hogyan készülnek.

Sáfrány: a fűszer hatása az egészségre

• A sáfrányot csak nagyon drága fűszerként ismeri a konyhában. A sáfrány azonban nem csak a süteményt gélesíti. A természetes termék sokkal többet tehet.
• A sáfrányt, akárcsak sok más fűszert, az ősi idők óta használják gyógyszerként. Az antidepresszáns hatás megerősítést nyert.
• A sáfránynak pozitív hatása van a látására is.
• Ha emésztőrendszeri problémákat vagy puffadást szenved, a sáfrány nyugtató hatással van ezekre a tünetekre. Egy másik útmutatóban megmutatjuk, mely otthoni gyógyszerkészítményeket használhatja felfúvódott hasa megszabadulására.
• A sáfrány gyógyászatilag is felhasználható gyomorpanaszok és étvágytalanság esetén.
• A sáfrány illóolajai befolyásolják a légzést. Köhögés és asztma esetén a fűszer pozitív hatással lehet az egészségre.
• Azt is mondják, hogy a sáfrány csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet.

Így készül a sáfrány

• A sáfrány elõállítása rendkívül bonyolult. Bizonyos típusú sáfrányt használnak, amely egész évben csak két különálló napon virágzik.
• A hatalmas művelési területeket, amelyek elsősorban Iránban és részben Spanyolországban találhatók, két héten belül betakarítani kell.
• Ez kézzel történik, és a virágzás első napjának reggelén történik. Csak a virág három finom, mindössze két-három centiméter nagyságú, vörös-narancssárga piridját betakarítják.
• A virág kicsi, halványsárga pirulait nem szabad betakarítani. Csökkentik a sáfrány minőségét és ezáltal az árat is.
• Az iráni sáfrányt a betakarítás után szárítják. Végül a víztartalom csak 5 és 20% között lehet. A spanyol sáfrány szárítás helyett pirított, ezért más aromájú.

Sáfrány a konyhában: luxus alkotóelem a főzéshez

• Ha tudja, hogy miként készül a sáfrány, elmagyarázhatja a különleges fűszer magas árát. Az erőfeszítés óriási.
• Ezenkívül a növénynek csak minimális részét használják. Egy kilogramm sáfrány eléréséhez akár 200 000 sáfrányvirágot kell betakarítani.
• Nincs olyan gép, amely átveheti a sáfrány betakarítását. Minden tiszta kézi munka.
• A minőség meghatározza az árat is. Az igazi, tiszta sáfrány 5 euró / gramm áron lehet.

A sáfrán kívül vannak más, lényegesen olcsóbb, egészséges fűszerek: a fahéj és hasonlók gyógyító hatásait a következő cikk ismerteti.