Pizza: készítsen tésztát élesztő nélkül is - hogyan működik?
A jó pizza tészta az olasz klasszikus mindennapi és legvégső eleme. Leginkább az élesztőt használják a tészta bolyhossá tételére. Néhány know-how-val a pizza tészta élesztő nélkül ugyanolyan ízletes lesz.
Sourdough - a bajnokok alternatívája
A savanyú kenyeret gyakran használják élesztő helyettesítésére kenyér sütésekor.
- A jó öreg német rozskenyér klasszikus módon élesztő nélkül is sült.
- A Larousse-i francia standard üzem szintén kóstolja meg.
- A kovász előállításának számos módja van. Az alábbiakban két lehetőséget mutatunk be.
Így sikerül azonnal megszerezni a forrását
A kovász készítése eleinte bonyolultnak hangzik, de ennek nem kell lennie.
- Az egyszerű változat : keverjünk össze 100gr rozsliszt 100ml langyos csapvízzel és hagyjuk állni egy csavaros üvegedénybe 25-30 ° C-on. Az élesztő és a levegőben lévő baktériumok erjedni kezdenek. Körülbelül 4-5 nap múlva buborékoknak és savanyú szaganak kellett kialakulniuk, ami azt jelenti, hogy a savanyú készen áll.
- Biztonságos lehetőség : Ha biztonságosan szeretné játszani, vásároljon kiválasztott kezdő kultúrákat. A legtöbb termék könnyen keverhető vízzel és garantálja a biztonságos erjedést.
Ez a savanyúságból élesztő nélküli pizzává válik
A pizza tészta soha nem 100% -ban savanyú. Így járhat el pizza élesztő nélkül:
- Egy kiló pizza tésztához: keverjen össze 200 gramm savanyúságot, kb. 700 gramm búzaliszt és 100 gramm vizet. Az összegek változhatnak, mivel a kovász többé-kevésbé folyékony lehet.
- A szokásos módon gördítse le pizza tésztáját élesztő nélkül, töltse fel, amennyit csak akar, és ropogósan süsse magas hőmérsékleten.
Egy másik cikk ismerteti, hogy hogyan élvezheti a pizzát alacsony szénhidráttartalmú étrenddel is.