Mandula tej: ez a jobb tej alternatívája?
A mandulatej a tehéntej lehetséges alternatívája nemcsak a vegánok, hanem a laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára is. Ebben a gyakorlati tippben elmondjuk Önnek, hogy ez valóban jó alternatíva.
Mandula tej: ez a jobb tej alternatívája?
A szójatej mellett az mandulatej a Németországban ismert tejpótló anyag. A mandulatej esetében a diót pörkölték, finoman őrölték és vízzel keverték össze. Általában hozzáadunk egy kevés cukor, méz vagy agaves szirup.
- A mandulatej szinte minden ételhez használható, mint például a normál tehéntej. A mandulatejet cappuccinohoz is megsütheti.
- Mint minden dió, az mandula viszonylag nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezért sok kalóriát is tartalmaz. Mivel a mandulatejben csak 2-10% mandula található, a 100 ml-es 2-3 gramm zsírtartalma nem haladja meg a tehéntej zsírtartalmát.
- Az édesítés nélküli mandulatej csak kb. 13 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként, azonban a gyártótól függően nem szabad alábecsülni a 100 ml-nél legfeljebb 10 gramm cukortartalmat.
- A mandulatej előállítása során a fehérjék és ásványi anyagok nagyrészt elvesznek. Egyes gyártók később hozzáadják ezeket az anyagokat. A mandulatej általában nem alkalmas kalciumforrás pótlására.
- A mandulatej megfelelő helyettesítő termék, különösen az allergiás betegek számára. A szója, a glutén, a tejfehérje és a laktóz nem tartozik ide. A csecsemõket azonban nem szabad mandulatejre váltani. Az alacsony tápanyagszám miatt alultápláltság léphet fel.
Mandulatej: Ökológiai szempontból nem fenntartható
A mandulatej gyakran nemcsak tápanyaghiányos, hanem a termelésben is vannak bizonyos hátrányok. A mandulatejet nem lehet fenntarthatóan előállítani a német piacon.
- A mandula csak meleg éghajlaton nő. Az intenzív tájfelhasználás és a monokultúrák miatt sok esetben a víz nehezedik ezeken a területeken. Egy mandula azonban kb. 4 liter vizet igényel a virágtól a betakarításig.
- A mandula nagy része Kaliforniából származik. A német piacon azonban a mandulatej mandula az Ibériai-félszigetről vagy Dél-Olaszországból származik. A méhkolóniákat általában használják a monokultúrák beporzására.
- Következtetés: A mandulatej nem pontosan a legöko-ökoszisztikusabb élelmiszer a hosszú szállítási útvonalak és a magas vízigény miatt. Ha ökológiai terméket vásárol, akkor egy kicsit fenntarthatóbb módon fogják előállítani.
A következő gyakorlati tippben megmutatjuk Önnek, hogyan lehet mandulatejet elkészíteni magaddal.