Laktózos ételek: részletes áttekintés
Ha laktóz intoleranciát szenved, óvatosan kell választania az ételt. Mert nem minden tolerálható. Áttekintést nyújtunk Önnek a laktózt tartalmazó élelmiszerekről.
Sok élelmiszer laktózt tartalmaz
A laktóz a tejben levő cukor. Energiat szolgáltat, és részt vesz a különféle anyagcsere folyamatokban. Ily módon elősegíti a kalcium felszívódását és elősegíti a bélflórát. Ha intolerancia áll fenn, az emésztés során a laktóz nem teljesen bomlik. Ez olyan panaszokhoz vezet, mint hasi fájdalom és görcsök, puffadás vagy hasmenés. Az, hogy milyen jól vagy rosszul tolerálja a laktóz-intoleranciájú ételt, elsősorban az adott termék koncentrációjától függ. De az egyéni helyzete is szerepet játszik.
- A tejtermékek és a tej laktóztartalma a legmagasabb. Ide tartoznak a teljes tejpor, a sovány tejpor, a savópor, a sűrített tej és az anyatej. Ezeket a termékeket nem tolerálják intolerancia esetén. Kissé kevesebb laktóz található a tehéntejben, a juh-, kecsketejben, íróban, vastag tejben, tejsavóban, joghurtban, alacsony zsírtartalmú túróban, tejfölben, tejszínben és kefirben. Ez a személyes tolerancia határától függ, amelyet minden egyes esetben meg kell vizsgálni. A vaj általában tolerálható, és a margarin szintén nem jelent problémát.
- Cukrászda esetén általában óvatosság szükséges. A tejcsokoládé, a nugát, a csokoládé, a fagylalt és az őrölt kása nagy koncentrációban tartalmaz tejcukrot. A kész desszertek laktózt is tartalmaznak.
- A sajt laktózt is tartalmaz. Minél hosszabb az érési folyamat, annál nagyobb a tolerancia. Az olyan gyakori fajták, mint a Gouda, Edam, Leerdamer és Parmesan, nem problémák. Nagyon kevés laktózt tartalmaznak. A Feta, Camembert, Emmentaler vagy Appenzeller csak kicsit több laktózzal rendelkezik és jól tolerálható. A Mascarpone, a mozzarella, a túró és a krémsajt külön-külön emészthető. A feldolgozott sajt sok laktózt tartalmaz, és az intoleranciát toleránsnak tekintik.
- Különösen a feldolgozott termékeknél a laktóztartalom nem mindig nyilvánvaló. Itt alaposan meg kell tanulmányoznia a tartalmat. Erre példa a tejből vagy tejporból készült kenyér és pékáruk. Legyen óvatos sütemények, tej tekercs, gofri, valamint kenyér és keksz esetén.
- Sok kolbásztermék laktózt is tartalmaz. Ez elsősorban a csökkentett zsírtartalmú termékeket érinti, de a sonkát, a májkolbát, a főtt kolbákat és a konzervkolbászt is érinti.
- A számos iparilag előállított készétel és instant termék szintén problémát okozhat. A fagyasztott pizzától a halkonzervekig, a húsig és a zöldségekig a gyorsétteremig mindenhol számíthat a laktózra. Ez vonatkozik a rögzített termékekre, az azonnali levesekre, az azonnali krémekre és a por alakú burgonyapürére önkeverés céljából. Az összetevők listájának áttekintése itt is segít az étkezés előtt. Ezen a ponton megemlítik a kész mártásokat, öntettel, majonézt, pesto-t, mustárt és ketchupot, amelyek mindegyike tejcukrot tartalmaz.
- Az étrend-kiegészítők laktózt is tartalmazhatnak. A laktóz megtalálható még müzliben, fűszerekben és gyógyszerekben is. Az élelmiszeriparban alkalmazott sok adalékanyag, például sűrítő vagy kötőanyag tartalmazhat laktózt.
A következő cikkben elolvas minden fontos tényt az élelmiszerekben található e-anyagokról.