Lazac: A kedvenc hal olyan egészséges
Alapvetően a lazac egészséges. Ez mindenekelőtt a vadon élő lazacra vonatkozik, amelyet alig lehet megvásárolni a boltban. A lazac, amelyet viszonylag olcsón kínálnak minden diszkontban, tenyésztett lazac, és nem feltétlenül hasonlítható össze a vad lazactal.
Lazac - ezért a hal egészséges
Más tápanyagok mellett a vadon élő lazac nagy arányban tartalmaz a testünk számára nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakat. A hal különösen meggyőző a hosszú láncú omega-3 zsírsavakkal.
- Az omega-3 zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet, és így megakadályozzák a civilizációs betegségeket, mint például a szív- és érrendszeri problémákat, érrendszeri betegségeket és a szívrohamot. Ezen túlmenően a zsírsavakról azt állítják, hogy gyulladásgátló hatással vannak a szervezetre.
- Ezen kívül a lazac fontos fehérjéket és jódot szolgáltat nekünk, amely nélkülözhetetlen a pajzsmirigy számára. A lazacban vannak olyan aminosavak és antioxidánsok is, amelyek nélkülözhetetlenek számunkra.
- És ne felejtsük el, hogy a hal finom ízű, és sokféle ételt felkóstolhat.
- Röviden: a lazac sok fontos tápanyagot szolgáltat a testünknek, legalábbis a vad lazacot.
Vad lazac vs. Tenyésztett lazac - ez különbséget jelent az egészség szempontjából
A halipar nem fáradtan emlékeztet bennünket arra, hogy mennyire értékes a lazac egészségünkre. Az a tény, hogy a lazac egészségünkre gyakorolt hatására vonatkozó tanulmányok elsősorban a vadon élő lazacra vonatkoznak, aligha tárgyalják. A kereskedelemben értékesített lazac jóval több mint 90% -a haltenyésztésből származik, más néven akvakultúrának. Az olcsó lazac gyakorlatilag kivétel nélkül az akvakultúrából származik.
- Te vagy az, amit eszel - egy ősi mondás, amely manapság sem veszítette el valódiságát. A mondás természetesen nem csak ránk vonatkozik, hanem végül minden élőlényre, és így a lazacra is.
- A vad lazac úgynevezett ragadozó hal. Ennek megfelelően a menü elsősorban állati ételeket tartalmaz, mint például rákfélék, garnélarák és kisebb halak.
- A tenyésztett lazac esetében teljesen más néz ki. A tenyésztett halak ételei főként olcsó növényi ételekből állnak. A halak takarmányának csak kis része, körülbelül 20% -a hallisztből és egy kevés halolajból áll.
- Ez végül azt a tényt eredményezi, hogy a tenyésztett lazac organizmusa lényegesen kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a vadon élő lazac. Ehelyett a tenyésztett lazac szignifikánsan több omega-6 zsírsavat tartalmaz, amelyekből máris túl sokat fogyasztunk. A helyzet még rosszabbá tétele érdekében a hosszú láncú omega-3 zsírsavak pozitív hatásai nem fejlődhetnek túl sok omega-6 zsírsavval.
- A lazac többsége, amelyet kereskedelmi forgalomban kapunk, a norvég hatalmas halgazdaságokból származik. Míg néhány évvel ezelőtt gyakran találtak nagyszámú antibiotikumot, a norvégiai tenyésztett lazacban az antibiotikumok aránya drasztikusan csökkent. A norvégok néhány évvel ezelőtt megkezdték a fiatal lazac vakcinázását, még mielőtt azokat a tenyészhálókba engedték.
- A mai probléma az etoxikin. Az anyagot a takarmányhoz adják úgy, hogy a lazachúsban ne képződjen oxidáló zsírsavak. Az etoxiquint növényvédő szerként Európában sok évvel ezelőtt betiltották, de az állati takarmányban nem.
- Az etoxiquin feltételezhetően mérgező. A szakértők azonban továbbra sem tudják, hogyan befolyásolja az anyag az emberi szervezetet. Eddig az egyetlen biztos, hogy az etoxiquin kimutatható az emberi testben.
- Következtetés: Az a tény, hogy a lazac egészséges, továbbra is érvényes lehet a vadon élő lazacra. Még részletesebben meg kell vizsgálni, hogy az állítás mennyiben vonatkozik a tenyésztett lazacra.
A hidegen füstölt lazac finomság az ínyencek körében. Megmondjuk Önnek, hogyan kell magad füstölni a hideg lazacot.