Füstöljön a sajtot: Mindenesetre így működik
A sajtot egyszerűen el is füstölheti. Ez nem csak nagyon jó ízlés, hanem a megfelelő tippekkel is gyorsan működik. Összefoglaltuk, hogy ez hogyan működik az Ön számára.
Hogyan készítsük el a sajtot a dohányzáshoz?
A sajt füstölése előtt el kell készítenie néhány előkészítést. Szerezzen egy vagy két kiló sajtot, amely a legjobban tetszik - például a fiatal Gouda.
- Szüksége van kolbászfonalra.
- Először vágja ki a sajtot azonos méretű darabokra, hogy jól felfüggessze. Távolítsa el a héjat a sajtból.
- A sajtot kössük össze a kolbászfonallal, hogy később fel lehessen függeszteni.
- A dohányzáshoz dohányzóra is szükség van, hogy a sajtot felfüggessze.
Füstölt sajt a dohányosban
A sajt különféle módon füstölhető. Vegyünk például izzó brikettet, vagy használjon takarékos pálinkát, amelyre bükkfa lisztet terít.
- Attól függően, hogy milyen ízt kíván adni a sajtnak, használja a legjobban tetszik fát.
- Használhat például bükkfát, vagy kaphat megtakarító pálinkát, amelyre bükkfa lisztet szór.
- A sajtot általában két és nyolc órán keresztül füstölni hagyják. Minél intenzívebb az aroma, annál hosszabb ideig marad a sajt a kemencében.
- Ha intenzíven ízesített fát, például whisky darabokat használ, fél óra elég a dohányzáshoz. Ebben az esetben a sajt teljes aromája megkapja egy nagyon rövid dohányzási idő után.
Hagyja a sajtot pihenni
A dohányzás után hagyja a sajtot pihenni, hogy aromája jól fejlődjön.
- Vegye ki a sajtot a dohányosból, tegye egy dobozba, vagy tekerje be a darabokat ragasztható filmbe.
- Hagyja a sajtot további tizenkét órán át pihenni. Ilyen módon az aromát el lehet osztani az egész sajtban, és kissé tompítani.
- Ha akarod, egymás után többször is füstölhetsz a sajtot. Összességében azonban nem haladhatja meg a tizenkét órát.
- Ügyeljen arra, hogy kb. 12 óra legyen az egyes dohányzási tanfolyamok között.
- Ne dohányozzon túl gyakran a sajtot, különben elveszíti saját ízét.
Videóban: Nem minden sajt van egészséges
Következő cikkünkben megismerheti a meleg és a hideg dohányzás közötti különbségeket.