Soha ne melegítse a tökmagolajat: ezt tudnia kell
A tökmagolaj egészséges. Csak akkor, ha nem melegíti a főzőolajat. Elmagyarázzuk Önnek, hogy a fűtés milyen hatással van az olajra és ezáltal az egészségre.
Ezért nem szabad melegítenie a tökmagolajat
A tökmagolaj egyik legfontosabb alkotóeleme a telítetlen zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek egészségünk számára. Végül is, a tökmag-olajnak körülbelül 45 százaléka van.
- Mivel a telítetlen zsírsavak egészségre károsak, ezért a konyhában egyik fő hátrányuk van.
- Minél nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya egy olajban, annál gyorsabb az úgynevezett füstpont.
- Amikor a tökmagolaj eléri a füstpontot, mérgező akrolein alakul ki. Egyebek között az akrolein gyanúja rák okozója, ezért a tudósok évek óta figyelmeztetnek erre.
- A füstpont könnyen felismerhető azáltal, hogy vastag füstgolyók húzódnak ki az edényből. Ha ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzhelyről, és dobja ki az olajat, amint lehűlt.
- A tökmagolaj melegítése nemcsak elveszíti jellegzetes ízét. A főzőolajnak nagyon alacsony a füstpontja; csak 120 fok.
- Ezért az egészséges tökmagolaj sokkal jobban megfelel a hideg konyha számára. A salátában kifejleszti teljes ízét és egészségét serkentő hatását.