Köles: Miért olyan gluténmentes gabona olyan egészséges?
A köles sokféle módon használható, és nagyon egészséges. A köles ideális azok számára, akik glutén intoleranciát szenvednek. Ebben a cikkben mindent elmagyarázunk, amit tudnunk kell az egészséges kölesről.
Ezért van a köles olyan egészséges
Az egyik oka annak, hogy a köles annyira egészséges, hogy a zab után a gabona tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.
- A köles sok magnéziumot és vasat tartalmaz. A kölesnek kb. 123 mg magnézium van 100 grammjában. A magnézium nagyon fontos az idegek és az izmok számára.
- Körülbelül 7 gramm vas van 100 gramm kölesben. Ez legalább 45 százalékkal fedezi a napi vasszükségletet.
- A vegánok örülnek a kölesnek, mert körülbelül 12 gramm növényi fehérjét tartalmaz egy 120 gramm adagot. Nem szabad azonban csak e növényi fehérjével táplálkoznia, mivel ez hosszú távon még mindig proteinhiányhoz vezet.
- A vegetáriánusok javíthatják a kölesfehérjét, ha tejtermékeket, például joghurtot, tejet vagy sajtot fogyasztanak kölesgel.
- A köles nem tartalmaz glutént. Ezért különösen jó a glutén intoleranciájú embereknek.
- A kölesben is nagyon sok rost van. Ezért az érzékeny gyomorú emberek nagyon jól tolerálják a köleset.
- A kölesben található kovasav támogatja az erős hajnövekedést, a fogakat és a körmöket.
- A kölesben lévő béta-karotin az egészséges haj és a köröm biztosítását is biztosítja.
- A B-vitaminok biztosítják az egészséges idegrendszert. A lecitin jó az agy számára. Mindkettő bőséges köles.
- A köles gyermekek számára is egészséges, mivel a leucin aminosavat tartalmazza. Ez támogatja az egészséges izomnövekedést.
Csökkentse a fitint kölesben
A köles nagyon egészséges, de fitint is tartalmaz. Ez gátolja a magnézium, kalcium, vas és cink felszívódását a testben. Könnyen meglágyíthatja ezt az anyagot.
- A Phytinnek ki kell csíráznia a köles növényt. Az anyagnak nincs előnye az emberi test számára.
- Áztassa a köleset körülbelül 1-2 órán keresztül, ha lehetséges, egy éjszakán át. Ezután öntsük le a vizet egy szitával és mossuk meg újra a köleset vízzel. Megszabadul a fitin egy részétől.
- A C-vitamin a fitin ellenére is segít a testnek a kölesben lévő vas jobb felszívásában.
- Ehet például citrusféléket desszertként, vagy hozzáadhat piros paprikát vagy káposztát a kölesedéshez. Egy pohár vízben lévő citromlé szintén segíthet.