A darált hús szürke: minden információ az eltarthatóságról
Ha egyenesen a hentesből jön, és vásárlás után szürke darált húst látszik, akkor valószínűleg szürkévé vált a házhoz vezető úton. Leírjuk, hogy az élelmiszer elszíneződik.
A darált hús szürke - hogyan történik ez
A szürke darált hús nem azt jelenti, hogy már nem is fogyaszthatja. A elszíneződés kémiai reakcióból származik.
- A fogyasztói világban inkább bebizonyosodott a feltételezés, hogy a darált hús először kívülről szürkévé válik.
- Ez a feltételezés nem helytálló. A darált hús belseje először szürkévé válik. A barna szín szintén nem zárható ki.
- Ennek oka az, hogy az oxigén csak közepesen érinti a darált húst középen. Külső részén a darált hús szürkévé válik, amikor a csomagolásban levő műanyaghoz fekszik.
- A mioglobin hibás. Az izmok színezéke adja a vörös színt és felelős az oxigén tárolásáért. Oxigén nélkül hiányzik a piros szín.
- Ha nem biztos abban, hogy a darált sertéshús már ehető vagy elrontott-e, akkor használja az érzékeit.
- A természet pontosan felkészített minket az ehetetlen vagy akár törött hús - az orrunk - eseteire. Ez a legbiztosabb módja annak meghatározására, hogy valami már mérgező-e a húsban és a kolbászban.
- A darált húsnak általában nagyon enyhén savanyú illata van.
- Ha a hús illata már enyhén büdös illattá alakul, akkor biztos lehet benne, hogy ez a hack már nem használható étkezéshez.
- Adjon néhány percig a darált húst, ha az nem szagtalanul szagolódik - körülbelül 15 körül. Hagyja magában ilyen sokáig. Szétterítse egy tányérra, vagy kanállal kicsit szétterítse.
- A szürke elszíneződésnek a levegőellátás miatt vissza kell esnie. A mioglobin ismét felelős.
- Ha a szürke nem válik rózsaszínű vagy vöröses árnyalattá, akkor ételének „csípése” lehet. Ez azt jelenti, hogy jó és rossz irányba haladt. Ebben az esetben tartózkodnia kell a fogyasztásától.
- Tipp: A darált húst mindig a vásárlás napján készítse el - lehetőleg az első hat órában. Még akkor is, ha csak röviden keresné. Ez megvédi a húst a baktériumoktól.
- Egy másik tipp: A darált húst mindig teljesen pörkölje, mivel a szalmonella nem képes ellenállni a magas hőmérsékletig.
Következő bejegyzésünkben az élelmiszerek eltarthatóságát is megvizsgáljuk. Elmagyarázzuk a különbséget a legjobb között Felhasználhatóság dátuma.