Írásbeli intolerancia: mit kell tudni róla
Egyes allergiások jobban tolerálják a tönkölyt, mint a búza. Ennek ellenére a tönkölytűrés iránti intolerancia is fennáll. Összeállítottuk, mi mögött áll mögöttünk.
A coeliakia általában a tönköly intolerancia oka
Ha puffadás vagy hasi fájdalom van, amelyet müzli, kenyér, tekercs vagy más tészta okoz, akkor lehet glutén intolerancia. A glutén egy ragasztófehérje, amely megtalálható az összes hagyományos gabonafajtában - és ezért a tönkölyben is.
- A lakosság körülbelül egy százaléka azon emberek csoportjába tartozik, akik nem tolerálják a glutén fehérjekomponenseit. A közhiedelemmel ellentétben a tönköly nem gluténmentes. A gabona még több glutént tartalmaz, mint a búza.
- Egy autoimmun reakció miatt a glutén specifikus fehérjekomponensei kiváltják a bélnyálkahártya gyulladását. Ez befolyásolja a bél működését.
- Ha az Ön betegségét érinti, a tönköly evése hányingert, hasi fájdalmat, gázt, hasmenést vagy általános rossz közérzetet okozhat.
- Nem minden celiakia-ban szenvedő embernek vannak ezek a tünetek. Ha a celiakia nem észlelhető és a glutént továbbra is fogyasztják, akkor másodlagos betegségek alakulhatnak ki, amelyek negatív hatással vannak az egész élettartamra.
- Ha gyanítja, hogy intoleranciája van, feltétlenül tájékoztassa ezt orvosával.
- Hasonlóképpen, lehet, hogy gyermeke nem tolerálja a glutént. Ennek következménye lehet a növekedési vagy fejlődési rendellenességek.
- A glutén intolerancia fennáll egész életen át. A negatív következmények kizárásának egyetlen módja a glutént tartalmazó élelmiszerek elkerülése. Ebben az esetben írásmód nélkül is kell tennie.
Tönkölybúza allergia - sok tápanyagot hoz
Számos búzaallergiában szenvedő személy megfigyeli, hogy jobban tolerálják a tönkölyt, mint a búza. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a fehérjék kissé eltérő szerkezetűek, a két gabona közötti kapcsolat ellenére. A búzára jellemző "allergének" hiányoznak, vagy kevésbé vannak jelen. Pozitív: Ha a tönkölyt tolerálják, akkor nagy tápanyagtartalommal jár.
- A Graefe és Unzer táplálkozási táblázata szerint a tönköly mintegy 11, 6 gramm valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a búza (kb. 10, 8 gramm / 100 gramm). Bizonyos esetekben fehérjetartalmát 15-17 százalékban adják meg.
- Ugyanakkor fehérjét kiváló minőségűnek tekintik, mivel nagy arányban tartalmaz fontos aminosavakat. A leucin, a metionin és a fenilalanin, valamint a félig esszenciális alanin, arginin és cisztein az erősségek közé tartoznak.
- Az eredeti gabona plusz B-vitaminokat (különösen B6-vitamint, niacint) és provitamint tartalmaz. A Dinkel fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például magnézium, kalcium, vas és cink.
- A búzához viszonyítva a tönköly magasabb szilícium-nyomelemet tartalmazhat, amely kulcsszerepet játszik a testszövet felépítésében. Legalább a gabona (tönköly) külső héjában megbízhatóan kimutatták a megnövekedett szilíciumtartalmat.
- Hildegard von Bingen már meg volt győződve a gabona pozitív tulajdonságairól. A tönköly a hagyományos kínai orvoslásban (TCM) is fontos élelmiszerként szerepet játszik.
Kenyér a szupermarketből: ez valójában benne van
Ha nem tolerálja a helyesírást, keressen egy pótlást. A köles használata egészséges alternatíva.