Tönköly vagy búza: melyik gabona egészségesebb
A tönkölyt egyre inkább használják az élelmiszerekben, mivel egészségesebbnek tekintik a búzaliszthez képest. A tönköly egészségügyi előnyökkel járhat, ha például glutén intoleranciát szenved.
A búza egészségesebb alternatívájaként írta le
Sok szakértő szerint a tönköly egészségesebb, mint a búza. Ez a következő tényeken alapul:
- Néhány ember allergiás a búzában található gluténre. A tönköly is tartalmaz glutént, de más formában. Ezért egyes glutén intoleranciával rendelkezők jobban tolerálják a tönkölyt, mint a búza.
- A tönköly magasabb fehérjetartalmú, mint a búza. Ezért a sportolók gyakran táplálkozási szempontból inkább a gabonaféléket részesítik előnyben.
- Ezen túlmenően több aminosav van a tönkölyben, mint a búzában. A Dinkel magnézium-tartalmával szintén lenyűgöző, mivel körülbelül 130 milligramm / 100 gramm búza csak körülbelül 100 milligramm.
- A tönköly fontos vitaminokat, például B1, B2, B3 és B6 vitaminokat tartalmaz. Ezek különösen fontosak idegeink számára.
- A triptofán aminosav, amely nagyon fontos a szerotonin boldogsághormon kialakulásához, szintén a tönkölyben található.
- A tönköly nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat és rostot. A tönkölyt ezért egészségesebbnek tekintik a búzához képest.
A tönköly egyéb pozitív szempontjai
A tönkölyliszt egyértelműen előrelátható nemcsak egészségünk és étrendünk szempontjából. A gabonanak más pozitív szempontjai is vannak.
- A tönkölyliszt több ragacsos proteint tartalmaz, mint a búza, ami különösen sütéshez hasznos.
- Tönkölyliszt és búzaliszt felhasználható főzéshez, sütéshez és mindenféle süteményhez.
- A teljes tönkölymag is főzhető, például rizzsel, köretként vagy pehelyként a gabonafélékhez.
- Ezenkívül a tönköly jobb ízű, mint a búza. A búza aligha ízlel meg semmit. A tönköly másrészt diómentes, aromás aromájú.