Készítsen magának burger zsemleket: a 3 legjobb ötlet
Egy jó hamburger csak akkor válik a legjobb hamburgernek, ha a megfelelő zsemle van. Ebben a cikkben három receptet mutatunk be, amelyekkel könnyen elkészítheti saját burger zsemlét. Jó szórakozást dagasztás, sütés és élvezet.
1. recept: Készítsen burger zsemle szezámmaggal
A legnépszerűbb burger zsemle kétségkívül a lágy, lédús tekercsek, a tetején szezámmaggal.
- Összetevők nyolc szezámmagos hamburger zsemléhez : 3 evőkanál meleg tej, 200 ml meleg víz, 2 teáskanál száraz élesztő vagy sarok friss élesztő, 2, 5 evőkanál cukor, két tojás (M méret), 425 g liszt (550 típus), 60 g liszt (405 típus), 1, 5 teáskanál só, 80 g lágy vaj és szezámmag
- Az első lépésben keverjük össze a meleg vizet, a meleg tejet, a cukrot és az élesztőt egy tálba. Hagyja a tésztát kb. 15 percig állni.
- Időközben szakítson meg egy tojást.
- Ezután keverjük össze a lisztet a sóval. Adjuk hozzá a vajat, és mindent dagasztunk az ujjaival, amíg kis morzsákat nem kapunk.
- Keverje össze az élesztő keveréket és a tojást fakanállal a morzsmassába. Tíz percig gondosan gyúrja meg a tésztát. Tökéletes, ha selymesen ragyog.
- Most hagyja a tésztát meleg helyen lefedve körülbelül egy órán keresztül.
- Ezután nyolc tekercset formáljon a tésztából, és tegye sütőpapírral egy sütőlapra. A tésztadarabokat további egy órán át ott pihenjük.
- Állítsa a sütőt 200 fokra, és tegyen egy tál vizet a sütő aljára.
- Keverje össze a második tojást egy evőkanál vízzel és kefével vegye be a zsemlét. A végén jön a szezámmag.
- A burger zsemlét kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hagyja lehűlni, majd élvezze.
2. recept: klasszikus hamburger zsemle
A klasszikus hamburger zsemle természetesen hiányzik. Itt van egy recept-javaslat.
- Körülbelül tizenkét hamburger zsemlére van szüksége : 200 ml meleg víz, 4 evőkanál tej, egy kocka friss élesztő, 35 g cukor, 8 g só, 80 g lágy vaj, 500 g liszt (550 típus), egy tojás (M méret) és egy másik tojás és 2 evőkanál tejet és vizet a mázhoz
- Először tegyen egy meleg vizet és tejet egy tálba, és keverje össze a cukorral és az élesztővel. Gyengéden gyúrjuk és hagyjuk, hogy a keverék öt percig álljon.
- A pihenőidő után adjuk hozzá a tészta fennmaradó hozzávalóit: lisztet, sót, tojást és a puha vajat. Gyúrjon mindent egy sima tésztába. Ezután hagyja körülbelül egy órán keresztül meleg helyen letakarni a tésztát.
- A következő lépésben formázza meg a burger zsemlét a tésztából. A klasszikus burger zsemle tökéletes méretének (átmérője kilenc centiméter) eléréséhez használjon zsemlenként 80–90 gramm tésztát. Ebben az esetben a tésztamennyiség körülbelül tizenegy-tizenkét hamburger zsemléhez elegendő.
- A tenyerét a tenyeréből gördítsen egyenletes golyóba, majd nyomja rá egy sütőpapírral borított sütőlapra, hogy lapos korongot képezzen. Ennek a korongnak átmérője nyolc-kilenc centiméter lehet.
- Tipp: Ha sokoldalú, tökéletes hamburgert kíván, akkor tíz centiméter átmérőjű burgergyűrűkben sütheti a zsemlét. Ezzel több olyan tekercset kapsz, amelyek ugyanolyan méretűek, mint a burger étteremben.
- A tésztadaraboknak még egy órát pihenniük kell. Időközben keverje fel a második tojást két evőkanál vízzel és két evőkanál tejjel. Keressük meg a zsemlét a tömeggel. Ez biztosítja a tekercs szép fényét. Figyelem: a tojásnak és a tejnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ha túl hideg, a zsemle összeomlik.
- Süssük a tekercseket a sütőben 200 fokos hőmérsékleten (felső / alsó hő) kb. 15-20 percig. A zsemlét akkor készítik, amikor a felület aranybarna. A tekercsek betöltése előtt hagyja, hogy minden lehűljön egy huzaltartón.
3. recept: Teljes kiőrlésű burger zsemle
A teljes kiőrlésű tekercsek tökéletesen adják a hamburgert bizonyosnak. Vagy szeretne egy vörös hamburgert csirkével és salátával kapni. Itt van a recept-javaslatunk.
- Hat teljes kiőrlésű tekercshez szüksége van : 100 ml langyos víz, 2 evőkanál tej, fél kocka friss élesztő, 1 evőkanál cukor, egy csipet só, 2 evőkanál repceolaj, 175 g teljes kiőrlésű tönköly liszt, 125 g búzaliszt (550 típus), egy kis tojás; a terjesztéshez szükséged van: 2 evőkanál vízre, 2 evőkanál tejre, egy kis tojásra és a permetezésre szolgáló szemekre, például szezámmag, napraforgómag vagy lenmag.
- Az első lépésben keverje össze a vizet, a tejet és a cukrot egy tálban. Ezután morzsolja be az élesztőt, és mindent habzzon, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja, hogy az egész öt percig álljon.
- Időközben keverje össze a lisztfajtákat a sóval. Ezután adjuk hozzá a lisztkeveréket, a repceolajat és egy kis tojást a tésztához, és tíz percig gyúrjuk.
- Ezután hagyja a tésztát lefedve a tálban, hogy egy órán keresztül meleg helyen emelkedjen.
- Az óra eltelte után a tésztát rövid ideig gyúrjuk le egy liszttel felületre. Alakítsa egy nyolc centiméteres tekercsbe, és vágja fel egyenlő hat darabra.
- A kezeket használva kerek zsemlét képezzen az egyes tésztadarabokból, amelyeket ezután sütõlapra helyezze, sütõpapírral.
- Fedjük le a nyers tésztadarabokat tiszta konyhai törölközővel és hagyjuk melegen emelkedni egy órán keresztül.
- Keverjük össze a második tojást a tejjel és a vízzel, és fedjük le a tekercset. Végül a szemek vannak a tetején, és az egészet kemencében sütjük 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig.
Egy másik cikkben elolvashatja, mely sajt különösen alkalmas sajtburgerhez.