Sörfőzés a Thermomix-szel - hogyan működik?

A Thermomixben számos meleg és hideg ételt készíthet, sőt a Thermomixben még a sörfőzés sem jelent problémát. Megmutatjuk lépésről lépésre, hogyan kell csinálni.

Sörfőzés a Thermomix-ben: erre van szükség

A német tisztasági törvény szerint a sört csak komlóból, malátaból, élesztőből és vízből lehet előállítani. Még a Thermomix söréhez is csak néhány összetevőre van szükség.

• 2000 gramm víz
• 250 gramm Pilsen maláta
• 150 gramm bécsi maláta
• 3, 3 gramm Mandarina Bavaria 9% -kal
• 2 gramm Mandarina Bajorország későbbi ugráshoz
• 16 gramm dextróz
• 1 gramm Safale S-04 sörélesztő

Utasítások a Thermomix-hez: főzzen saját sört

A Thermomix mellett csak finom szitára és üres sörösüvegekre van szüksége. Más anyagokra nincs szükség. A kész sör alkoholtartalma megközelítőleg 6%.

1. Helyezze mindkét típusú malátát a Thermomixbe, és aprítsa a malátát 7-es szintre 10 másodpercre.
2. Vegye ki a zúzott malátát, adjon hozzá 1200 gramm vizet az serpenyőbe, és melegítse a vizet 50 fokra az 1. szintre.
3. Adjunk hozzá lassan a malátát, és emeljük a hőmérsékletet 60 fokra. Hagyja a Thermomixet 40 percig az 1. szinten 60 fokon.
4. Emelje fel a hőmérsékletet 70 fokra, és hagyja a Thermomixet további 30 percig keverni az 1. szinten.
5. Állítsa a hőmérsékletet 80 fokra. Ha a hőmérsékletet eléri, 30 másodperc múlva kapcsolja ki a Thermomix készüléket.
6. Most öntsük a keverőedény tartalmát egy finom szitán keresztül egy tálba.
7. Helyezze vissza a folyadékot a fazékba, és melegítse fel 80 fokra.
8. Ezután öntsük bele a fennmaradó 800 ml-t. A folyadéknak lehetőleg melegnek kell lennie.
9. Amikor a folyadék ismét elérte a 80 fokot, öntsük ismét át a szitán. A zúzott maláta a szitában marad.
10. A víz 1, 3 gramm komlóval tér vissza a fazékba, és 60 percig forraljuk 1. fokon 100 fokon.
11. 55 perc után, azaz az elmúlt 5 percben adjunk hozzá még 2 gramm komlót.
12. Öntsük a folyadékot egy tiszta szűrőn keresztül a tálba, és hagyjuk lehűlni.
13. 20 fokos hőmérsékleten, azaz szobahőmérsékleten keverjük össze az élesztőt habverővel.
14. Hagyja a tálot egy hétig 18 fokon lefedve állni.
15. Keverje hozzá a 2 gramm komlót és hagyja a sört ismét egy hétig állni ugyanazon feltételek mellett.
16. Ezután öntsük ismét a sört egy finom szitán és keverjük hozzá a 16 gramm glükózt.
17. Töltse fel a sört üvegekbe és hagyja legalább 4 hétig érlelni. Akkor kipróbálhatja.